Ljubezen do hrane me je pripeljala do stopnje, na kateri sem se odločila, da bom to pričela deliti z ljudmi. Pa ne gre samo za ljubezen do hrane, ampak predvsem za ljubezen do svojega telesa. Ko enkrat začutiš pozitivne lastnosti, ki ti jih nudi organska, živa, nepredelana hrana, potem skorajda ni več poti nazaj. Ko vidiš, da vse tiste super telesne lastnosti, ki si jih imel v otroštvu, lahko obdržiš in jih še izboljšaš, potem izbira sveže, organske hrane postane tvoja prioriteta.

Kljub temu, da smo vsako leto starejši, še vedno lahko obdržimo visok nivo energije, visok nivo zdravja, psihičnega počutja in lepote. Ni razloga za bolezen! Pozabite na viruse, prehlade ipd … Vedno lahko prevzamete kontrolo nad svojim zdravjem - seveda ne križem rok, tudi za to je potrebno nekaj storiti. Vesela sem, da sem odkrila te majhne in enostavne nutricionistične skrivnosti, ki jih bom delila z vami; so namreč tako logične, da se včasih sama sebi čudim, kako jim nisem že prej prišla nasproti. Bolje malce kasneje kot nikoli! 

Pri meni se je zgodba z visoko presno in vegansko hrano pričela pred leti, ko sem postala močno alergična na konzervanse, aditive, barvila in taktako rekoč na vse kemične substance v prehrani. Potem ko mi zdravniki niso znali nič pametnega svetovati (kot le to, naj se sprijaznim), je bila zame edina logična poteza preiskati celotni splet in strokovnjake ter prebrati ogromno knjig ter spoznati resnico. Čeprav bi nekomu, ki bi mi pred leti rekel, da se bom prehranjevala z organsko hrano ter v 80 % s sadjem in zelenjavo, verjetno odvrnila, da ni spal že kakšnih par dni in da se mu totalno blede, sem nekje globoko v sebi vedela, da bom prišla do tega ključnega trenutka. Vedno sem imela preveč vprašanj za življenje in to mi je, logično, prineslo tudi odgovore. 

Imela sem nekaj prijateljev, ki so me napotili na seminarje o čiščenju telesa. Ko sem spoznala osnovno filozofijo o čiščenju telesa z naravnimi sokovi, sem kupila vso možno literaturo, prebrala vse možne članke in se povezala z vsemi strokovnjaki v Sloveniji, ki so kaj vedeli o tem. Bolj kot sem brala, bolj logično mi je bilo in kar nisem mogla skriti svojega navdušenja. Vsak »zakaj« je dobil svoj »zato«. Sveža, organska, nepredelana hrana v svoji popolni, neokrnjeni obliki v telesu deluje alkalno (bazično) in v alkalnem telesnem stanju skorajda ni možnosti za razvoj kakršnih koli bolezni. Še več, s čiščenjem telesa, z organsko, nepredelano in surovo hrano si lahko ozdravite najbolj muhaste bolezni. Ko telesu prikrajšate močno procesirano hrano, toksine, aditive, konzervanse in barvila ter ostale umetne substance, ta opravi »čudeže« in odplakne vse vrste bolezni, v mnogih primerih tudi raka. Sveža, organska hrana nas priskrbi z vsemi encimi potrebnimi za presnovo, dragocenimi antioksidanti, fitohranili, esencialnimi maščobnimi kislinami in nas napolni s super človeško energijo. Ko je človeška hrana izjemno čista, se prenehajo mastiti lasje, koža se lepo očisti, telesna teža zmanjša in ustali, celulit izgine, prenehajo se glavoboli, takšni in drugačni izpuščaji ... Je treba sploh še kaj razlagati? Slišala in prebrala sem toliko čudovitih, presunljivih življenjskih zgodb ter se odločila, da ne bom več odlašala, niti za trenutek. Od tistega ključnega dne decembra leta 2007 sem spreobrnila vse svoje stare odvisnosti v nove, bolj zabavne in nedvomno bolj zdrave. S spremembo življenjskega stila so prišla mnoga nova spoznanja, izginil je občutek nemira in negotovosti, neznansko se je povečal občutek varnosti in usklajenosti. V zadnjih treh letih nisem niti enkrat zbolela. Prav tako sem manjši vpliv teh sprememb vnesla v svojo družino, zaradi česar sem zelo ponosna in vesela. Ljudem nisem nikoli vsiljevala svoje filozofije. Izboljšanje življenjskega stila mojih bližnjih je prišlo popolnoma neodvisno, najverjetneje kot posledica posnemanja boljših navad. 

Z boljšim dodatkom v mojem življenju pa se je odprla tudi nova pot, za katero sploh nisem vedela, da obstaja. Čista ljubezen do organske, sveže hrane mi je pokazala čarobnost umetnosti ustvarjanja ter pripravljanja rastlinske hrane. Zdravo je z malce domišljije lahko zelo zabavno in tudi seksi. Tako kot pri vsaki stvari na tem svetu, s katero se pričneš spogledovati, tudi pri pripravi hrane velja, da več ljubezni daš, več jo prejmeš nazaj. Ko sedaj ponudim krožnik čiste hrane in ljubezni svojim bližnjim in ljubljenim ter vidim, kako od užitka obračajo oči, se počutim nagrajeno in srečno. Poskrbela sem za njihovo dobro telesno počutje in hkrati užitek. Priznam, da imam zadnje čase oči močno uprte v umetnost pripravljanja hrane in si namesto kakšnega kosa oblačila raje kupim lepe dekorativne krožnike in različne jedilne, kičaste okraske ter kozarce. Moje knjižne police vedno bolj polnijo različne gourmet knjige z vsega sveta, prelistam tudi vse možne revije povezane s hrano. Kolikor je neomejena človeška domišljija, toliko kombinacij je možnih pri pripravi hrane. V tem sem našla velik čar in ljubezen ter še eno priložnost življenjskega učenja. 
Naj še dodam, da sem konec leta 2011 še bolj poglobila svoje znanje, saj sem se izobraževala na prvi certificirani presni akademiji Matthew Kenney v Oklahomi ( ZDA), kjer sem diplomirala z odliko. Trenutno pišem svojo prvo knjigo s presnimi in tudi veganskimi kuhanimi recepti, v prihodnosti pa načrtujem še veliko zanimivih lastnih projektov.

Barbarellina kuhinja: Pripravljanje organske, presne in veganske hrane je zelo enostavno. Če ste drzni, vas popelje v novo atmosfero kombinacij čistih okusov in božanskega počutja. Skrbno izbrana živila neokrnjene narave, kot so sveže sadje, sveža zelenjava, začimbe, oreščki in semena imajo izjemno nutricionistično vrednost in moč. Vsa omenjena živila v svoji popolni in nepredelani obliki sodelujejo pri delovanju osnovnih funkcij telesa, predvsem pri čiščenju toksinov iz telesa, obnavljanju in izgrajevanju celic, pomlajevanju ter pripomorejo k vsesplošno dobremu počutju. Da bi lahko rekli, da jemo zdravo, ni nujno, da samo grizljamo jabolko ali pusto dolgočasno solato, ampak lahko vse te sestavine zelo ustvarjalno skombiniramo in jih serviramo kot seksi solate, prigrizke, sladice, smoothieje, sokove ... 

Z nekaj osnovnimi naravnimi sadeži lahko z malce domišljije in ljubezni popolnoma očaramo svoje bližnje in ljubljene ter hkrati poskrbimo za njihovo dragoceno zdravje. Pomislite na sveže jagode v čokoladni ganache tortici ali čokoladni mousse ali vanilijev kremni parfait, posut z višnjami in granatnim jabolkom, ki si ga lahko privoščite brez slabe vesti, zjutraj ali zvečer. Vse sestavine so namreč čistega rastlinskega izvora, v obliki in strukturi, kot jih je namenila narava. Naše telo jih zato zna pravilno uporabiti in izločiti. Vse to se da narediti! In uživanje takšnih jedi ne bo vplivalo na spremembo vaše teže ali počutja. Čista rastlinska hrana ne ustvarja postprehranjevalne kome, ampak ravno nasprotno - ustvarja novo energijo! Seveda pa je tako kot pri vsaki dieti potrebna zmernost. Pretiravati v katerikoli stvari na tem planetu ni dobro. 

Pri pripravi hrane se v veliki večini držim dveh pravil. Hrana se večinoma pripravlja pod kritično temperaturo 45 stopinj Celzija; pri tej temperaturi še vedno obdržimo vse hranljive vrednosti in dragocene življenjske encime, antioksidante, esencialne maščobne kisline ipd. Seveda v zimskem času pripravim tudi enostavne kuhane jedi, pa vendarle je delež sveže hrane vedno prevladujči v mojem jedilniku. Poleg tega v največji meri uporabljam neokrnjena, sveža, ekološko pridelana živila, po možnosti pridobljena od domačih proizvajalcev. Pri svoji pripravi uporabljam živila rastlinskega izvora, saj imajo visoke nutricionistične vrednosti. Uporaba takšne vrste prehrane je prijazna do celotnega okolja in narave. Hranljive vrednosti in encime želim v največji meri ohraniti žive, saj so le takšni najboljši za naše telo. K vsemu temu dodam še pikico ustvarjalnosti in ljubezni in energija zaokroži od znotraj … navzven. 

Pri pripravi tudi ne uporabljam nobenih kemično predelanih, homogeniziranih, genetsko spremenjenih ali kako drugače procesiranih živil, ki škodujejo našemu zdravju. Narava je poskrbela za našo optimalno prehrano. Zakaj je torej ne bi uporabljali v točno takšnem stanju, kot je? Bolj kot je zapletena in spremenjena struktura hrane, bolj težavno se telo odziva pri presnovi le-te. 

Moja želja in cilj je pokazati, da se z enostavnimi in svežimi sestavinami da narediti veliko okusnih in na oko privlačnih dekadentnih jedi. Moj namen ni promocija striktne presne ali veganske diete, temveč želja, da bi se ljudje naučili nekaj novih tehnik priprave hrane in v svoje jedilnike vnesli čim več naravnih, organskih in svežih jedi. V Ameriki in Angliji je v tem stilu nastalo ogromno gourmet organskih restavracij, saj trend zavedanja, da smo sami odgovorni za svoje zdravje, močno narašča. Tudi mnogi zvezdniki so veliki zagovorniki tovrstnega prehranjevanja, saj na ta način ohranjajo svoje zdravje in težo. 

Še en nasvet: nekje sem prebrala, da kadar se družimo, jemo za družbo, in kadar smo sami, jemo za svoje telo, in ne bi se mogla bolj strinjati. Pomislite, kolikokrat jeste sami; takrat se potrudite vnesti v svoje telo kar najboljše sestavine. Telo vam bo hvaležno, prav tako pa tudi narava ter živalice! Po drugi strani pa je hrana tista točka, ob kateri se vsi skupaj za trenutek ustavimo in jo zaužijemo skupaj. Rada imam ta skupna druženja, zato sem se odločila, da bom kot “green chef “skušala deliti čim več enostavnih, okusnih in »zelenih« kuhinjskih nasvetov ter receptov, za katere upam, da jih boste z užitkom uporabljali in delili z drugimi.