Tudi v Kaliforniji je jesen, toplješa sicer kot pri nas, ampak  zares čudovita jesen. Po Las Vegasu je bila najina destinacija nacionalni park Yosemite, ki velja za enega najlepših nacionalnih parkov v ZDA. In seveda ni samo lep park, ampak ogromen, tako kot  je ogromno vse v ZDA, potrebuješ vsaj 3 dni, da si ogledaš vse kar ponuja,.. Je definitivno okolje v kateremu se lahko nagledaš čudovitih  klifov, slapov, visokih dreves, zgodovinskih ostankov indijskega prebivalstva, lušnimi skoraj udomačenimi veveričkami.  in jezer.  Pravi raj za pohodnike in plezalce. Tko kot tukaj pravijo; “pretty awsome” Nekaj landscape-ov spodaj..San Francisco. Po populaciji skoraj tako veliko kot New York, torej eno veliko, ne vem če se bom prav izrazila, zmešano mesto:) Mesto vsega, kot je bilo tudi za pričakovati. Mostovi in nočni razgledi nad mestom so navdihujoči, malo manj pa cestni klošarji in berači, znajo bit prav zoprni.. Promet kaotičen, ampak do sedaj sva že čist nadvladala navigacijo in ameriški promet. En dan sva se odločila narest turo s kolesi, hmmm, recimo da je zelo zanimivo kolesarit v strme dele (in teh ni malo!!!) San Fracisca, na eni točki sem se začela tako smejat ko sem se zavedla sojega početja in ko sem pogledala Simona ki se je prav tako boril s svojim kolesom navzgor, da sem zgubila moč in mi je kolo dejansko začelo odnašati nazaj:):) Zanimiva izkušnja.

Me pa seveda vedno razveseli dejstvo, da je v okolici moj najljubši cafe – Gratitude!!  Tukaj je bil pravzaprav “spočet” – mislim, da pred več kot desetimi leti in prostor je še danes zelo popularen! Vsak dan osebje, ki te streže, s tabo tudi deli tudi misel dneva, ki je bila tisti dan: komu si se zahvalil danes? Super praksa, da se vsaj za trenutek zaveš in zahvališ za stvari, ki jih že imaš v življenju in jih jemlješ kot samoumevne. Običajno ni potrebno da odgovoriš na to vprašanje, gre se samo za moment, in všeč mi je ta pristop, plus hrana seveda, ki je vedno zelo okusna in to je tak cafe v katerega bi lahko vsak dan hodila na kosilo. Na spodnjih fotkah nepopisljivo okusna sezonska bučna juha ( jaz osebno bi lahko živela na zelenjavnih  juhah in solatah – če mene vprašate so to jedi, ki jih najbolj nujno potrebujem v življenju in mi zares dajo energijo in dober občutek),potem sezonska solata z neverjetno lahkim cashew sirom, ki je imel okus po maslu, in če si v Cafe Gratitude moraš poskusiti njihovo torto. So absolutni pionirji v pripravi presnih tort in kljub temu da sem preizkusila kar lep ducat njihovih receptov lahko samo rečem da boljše presne torte, kot je čokoladno- lešnikova, ki je na fotografiji spodaj definitivno še nisem jedla! Potem sem spet drugi dan naročila koruzne zavitke ( corn tamales) s kimchi-jem (fermentirano zelje) in quacamole omako in za sladico sladoledni sendvič, brezveze da razlagam, ker je vse itak nad okusno:)

San Francisco me je razveselil z ogromnim Ferry Plaza Farmers Marketom ob obali, kjer ponujajo lokalne pridelke, večinoma organskega izvora. Na tržnicah resnično začutiš utrip mesta. Čisti zen je sedeti na klopci in opazovati vse te ljudi, ki prodajajo sveže sestavine in vso to množico ljudi, ki se združujejo in klepetajo o produktih in ostalih vsakdanjih stareh. Na tržnici se usedeš na klopco, popiješ svoj juice in solato, oziroma malico ki si jo kupil na tržnici, opazuješ most  Okland Bay in poslušaš glasbo na ulici. Pa moram priznati da to tudi v Ljubljani zelo rada počnem, obožujem našo tržnico, mislim da imamo zelo čudovito ljubljansko tržnico, eno najlepših pravzaprav:)

V San Franciscu sva zelo blizu svojega doma imelavegansko  restavracijo Herbivore, ki ima zelo pester izbor sveže pripravljenih smoothijev, juice-ov, solat, veganskih kuhanih jedi tako da sva se en dan odločila za kosilo.Bilo je zelo okusno, Simon je jedel lečin polpet z zelenjavo, jaz pa paradižnikove raviole, na meniju so imeli čokoladno nemško torto, za “njega” in glej ga čokoladni cupcak-e “zanjo” Need I say more?

Javljam se z nekaj preteklimi fotkami, ki so označile najino potovanje s Simonom. Recimo, da sva na tem potovanju dojela ameriški način življenja, in tudi razlike na primer med Los Angelesom, Vegasom in San Franciscom, sedaj ko pa sem v Oklahoma city-ju je pa spet čisto drug svet, vendar sem imela do dosedaj samo pozitivne izkušnje. Ljudje so kot sem že omenila zelo prijazni in samozavestni – zelo odprti, kamorkoli greš, prideš te napadejo s; “hey how are you feeling today”, nekaj kar se mi zdi, da mi nimamo v naši kulturi, no vsaj jaz ne napadam mimoidoče in nepoznane ljudi s to frazo:) Sčasoma sem se privadila in sedaj še predno me utegnejo vprašati, jih že jaz prva “napadem” in je zanimivo poslušati njihove odgovore:) Slaba stvar tega je, da ti nekdo utegne povedati svojo “življenjsko zgodbo”, kar ni najbolj super in vljudno če se ti nekam mudi:) Los Angeles je bil kul, predvsem ponudba restavracij in wholefoods marketov in juice barov. Bila sem v vseh najbolj znanih in popularnih restavracijah, nekatere so bile super, spet druge malo manj, različni vtisi,..Ne bi pa rekla, da bi lahko živela v Los Angelesu, ker je tudi ogromno umazanije ( smog, megla), povzročene zaradi avtomobilov ( zelo slabo infrastrukturo imajo in avtobusi so nekaj najbolj nelogičnega, zato moraš nujno imeti avto, če želiš priti na različne lokacije.), gužva je za znoreti in da prideš na lokacijo ki je odstranjena 15 km stran, porabiš lahko tudi 2 uri, zato moraš res planirat vsak potovalni podvig:)  No, najprej na spodnjih fotkah znamenita plaža Venice Beach, kamor greš kupovati poceni drobnarije in gledati ulične prodajalce, tekače, skejtarje,..

Potem pa ena stvar, ki se ji težko odpovem v življenju in vedno pritegne mojo pozornost -  Cupcake-i. In če kje obstaja veganski cupcake shop, potem grem definitivno tja. V Los Angelesu so nedavno odprli cupcake shop: Babycakes NYC, ki pa ni samo navaden veganski cupcake shop, kjer lahko ponavadi pričakuješ cupcake-e z navadnim, belim sladkorjem, koruznim sirupom, repičnim oljem in ostalimi “dodgy” sestavinami, ampak ta trendi štacunca ponuja cupcake brez glutena!!!, brez živalskih izdelkov in tudi brez sladkorja, večina kolačkov je narejena iz polozrnate moke ( na primer  iz tapiokina in riževe moke) in vse sestavine so ekološke. Tko, da ja, je blo treba en dan it na drugi konec Los Angelesa ( kar pomeni cca 45 minut vožnje v eno smer), samo po moje veganske cup cake-e:) Stopili so se v ustih kot mehki bonbončki, in ne nimam nobene slabe vesti, lol:)

En vikend sva preživela v San Diegu, ki je čudovito obalno mestece z mehiškim pridihom, moram priznat da plaže v Californiji niso glih najbolj eksotične, najbolj čiste ( se mi zdi da celo smrdijo, Simon ni bil tega mnenja, jaz sem bolj vihala nos) in najbolj tople za kopanje. Pacifik je zelo hladen in razen srfarjev oblečenih v kopalne obleke sem pa tja najdeš kakšnega pogumnega kopalca. Imajo pa čudovit pomol San Diego Crystal Pier, kjer lahko opazuješ sončni zahod, kar sva midva tudi storila.

Zraven San Diega je meja z Mehiko in mesto Tijuana, ki sva jo prepešačila na hitro, saj je kolona na meji za vstop v USA nekaj najbolj divjega kar lahko vidiš. Nekaj več kilometrska šest pasovnica nabita z avtomobili, kar pomeni da potrebuješ najmanj 2-3 ure, da prideš nazaj  čez mejo. Pa tudi mesto ni preveč varno, sploh za turiste, zato sem si privoščila hitro osvežitev s sadjem, potem sva naredila en krog po mestu in se vrnila nazaj.

Pot v Vegas je bila bolj zabavna, ko padeš v puščavski del imaš spet en drugačen občutek, bolj vzhodnjaški sploh, ko se voziš mimo kaktusov, rdečih skal, ozračje je toplo, ceste so zelo dolge, na radiu slišiš tipično country glasbo:) V Vegasu sva bila tri dni in nisva zadela miljona,… še:) Sva pa obiskala zelo, zelo okusno vegansko restavracijo Pura Vida Bakery and Bistro. Ni  ravno najlepša restavracija kar sem jih vidla v življenju in prvi vtis je bil, da se mogoče nisva odločila najbolje, vendar se je kasneje izkazala kot ena najbolj okusnih odločitev…,  Šefinja kuhinje in tudi ustanoviteljica je prišla do naju in naju zelo vljudno vprašala če imava dovolj časa za kosilo, ker si rada vzame čas, ko pripravlja jedi, glede na to da sva si midva vzela čas da sva prišla do nje, je tudi ona želela imeti dovolj časa za pripravo jedi in prezentacijo . Seveda.  Ni trajalo dolgo časa, ko sva dobila najbolj okusne jedi, pripravljene res z občutkom. Simon je naročil “Plate of the House”, kjer so bile prezentirane njihove hišne najboljše jedi, v obliki zavitkov, ni mogel prehvaliti:) Jaz pa sem bila že nekaj dni pod vplivom Mehiških tacosov in burrito-v, zato sem si privoščila veganski – špinačni taco. Bilo je izjemno okusno, res, še kasneje ko sem odnesla ostanke “to-go”, sem jih z užitkom pojedla. Simon si je seveda privoščil še njihovo znamenito čokoladno – lešnikovo torto in je bil tudi odlična. Ravno prav mehka, sočna in sladka, brez slabega priokusa po margerini, kar običajno torte imajo.

Vegas ponoči je pa drugo življenje, luči, show-biznis, turizem, miljarderski nebotičniki, kazinoji, po treh dneh si definitivno zaželiš bolj zelenega okolja:):)

To, da kupujem organsko hrano je odlocitev, ki mi daje obcutek globalnega zavedanja, kot tudi dolgorocne investicije v lastno zdravje. Z lastnim povprasevanjem po ekolosko pridelani zelenjavi in sadju hkrati spodbujamo pridelovalce, da se usmerjajo v naravno pridelavo, ki  spodbuja regeneracijo in razstrupljanje prsti, ki je pomembno za razstrupljanje celotnega okolja!. Pomembno je, da so zivila ( sadje in zelenjava) gojena v neposrednem stiku z organsko prstjo, bolj kot  so oddaljena in bolj kot so gojena v sterilnem okolju, manj mikroorganizmov vsebujejo, vec pesticidov je potrebno za vzdrzevanje, in posledicno manj hranil. Nedavne studije so pokazale, da na primer ekolosko pridelan paradiznik vsebuje petkrat vec kalcija, dvanajstkrat vec magnezija, 608 krat vec vec mangana in 1900 krat vec zeleza, kot konvencionalna pridelava, ekolosko pridelana spinaca vsebuje dvakrat vec kalcija, petkrat vec magnezija, trikrat vec kalija, 70 krat vec natrija, 100 krat vec mangana in 83 krat vec zeleza (povzeto po G.Cousens). Gledano v celoti ekolosko pridelana hrana vsebuje 87% vec hranil, kot konvencionalno pridelana hrana, in seveda je cena drazja, ampak je treba gledati na to, da ne kupujemo prazne slame, ampak dejansko zivila, ki vsebujejo maksimalne deleze hranil, ki jih nase telo potrebuje. Ko sem se pred leti zavedla tega dejstva, so mi vse uvele solate iz navadnih supermarketov postale mrtve, brez vibracije, in se jim izogibam na dalec  in presrecna sem da imamo svoj mali organski vrt in da lahko spremljam celotni proces – od prsti, do vzgajanja sadik do koncne pridelave sadja in zelenjave pa vse tja do kroznika.  Na sreco sem tudi na trenutnem potovanju v ZDA obkrozena z najbolj rastocim trendom organske hrane, kjer sem prakticno bombandirana z besedo organic in lahko kupujem sveza zivila na Organic Farmers Marketih, jem najbolj okusne organske presne in kuhane veganske jedi na svetu in pijem najbolj alkalne organske juice. In to ni samo trend, ampak revolucija. Vsak posameznik v tej verigi je pomemben saj s svojim lastnim zgledom lahko vplivamo na odlocitve drugih, zato sem zelo ponosna da nosim to sporocilo. V Los Angelesu, kjer se trenutno nahajam imajo malo morje organskih marketov, lokalnih pridelovalcev, ki jih organizirajo ob razlicnih dnevih med tednom. Najvecji je v Santa Monici ob sredah, dopoldne. Izbira je bozanska, sline so se mi cedile ob pogledu na socne paradiznike , zelenje, kalcke, microgreens, portobello gobe, jagodicevje, buce, ipd.. Choose local, choose organic, choose vegan, spread the word, save the planet!!!

Ker se veliko vozim naokoli, se soraj vsak dan ustavim v bliznjem Wholefoods marketu, kjer si za na pot vzamem obicajno  nekaj sadja, pripravljene veganske susije ( s polnozrnatim rizem in brez sladkorja) ali solato iz kodrolistnega ohrovta in zeleni juice.

Cez cesto mojega stanovanja(lucky me:)) lahko skocim do presnega in veganskega cafe-ja Lifefood Organic , kjer si lahko  privoscim razlicne  smoothije, sokove, solate, rezance ( na fotki je zeleni juice iz ohrovta, zelene, kumare, limone, ingverja) in presni kelp rezanci z japonskim miso dressingom, in sladicami kot so tiramisu, lemon poppy seed cake,  presnim sladoledom na osnovi kokosa, ni da ni:)

Vceraj sem si privoscila kosilo v urbani veganski in presni restavraciji SageVeganBistro, kjer sem si narocila najbolj odbit veganski zelenjavni kroznik, ki se slisi takole: “roasted sweet potatoe, black beans, baby corn, garlic polenta, horse radish, mac and cheese with pickled jalapeno cabbage over wilted kale and black quinoa”  Zelo okusno in izjemno prepleteni okusi, in tudi cena kosila je bila v tej restavraciji kar znosna, sicer so kosila  v presnih in veganskih restavracijah, ki  imajo vso hrano ekoloskega izvora zelo draga ( cca 35-45 usd na osebo).

Zraven Farmers Marketa , ki smo ga obiskale v nedeljo pa smo naletele  na magicni koticek, ki nas je za par trenutkov odpeljal v drugo casovno obdobje. Kot da bi se srecale s pravljicnim bitjem in za trenutek popolnoma pozabile na zunanji svet. Catherine je s svojo energijo in kreativnostjo nase obraze naredila se bolj harmonicne, cutne in zenstvene. Hvalezna sem, da sem spoznala Catherine (cudovito bitje, ki ustvarja lasne trakove) za vse zivljensjke modrosti ki jih je delila z nami, ce boste kdaj obiskali Flea Market na Fairfax-u, priporocam obisk na njenem pravljicnem stantu..

Potepam se, in potepala se bom kar nekaj casa:) Trenutno sem v Los Angelesu in moji blog posti bodo imeli v prihodnje malo vec fotk in malo manj teksta, ker dnevi tako hitro bezijo, jaz pa bi rada vidla veliko stvari in preizkusila veliko restavracij, jedi in stvari ki jih ponuja Los Angeles. Tukaj ljudje veliko dajo nase, in nega telesa jim je zelo pomembna tako zunanja kot notranja. Biti vegan na tem koncu sveta je smesno lahko, na vsakem vogalu najdes juice bar, smoothie bar, ko vstopis v Whoolefoods market ( organski market, za katerega bi rabila verjetno en cel dan da bi pregledala vso ponudbo) se ti lahko zmesa od vse ponudbe, ki jo imajo, veganskih restavracij je vsaj 30 in presnih restavracij 15,  ( kupila sem ful fajn knjigo Sunfood traveler, kjer so zelo podrobno napisani napotki o organskih marketih (farmers market), presnih restavracijah, retreatih, ipd,.. in velja za celotno Ameriko in tudi nekatere drzave v Europi ; zelo pripororcam). V zaznamke sem si dala najbolj popularne  in se ne vem ce mi bo vse uspelo obdelati v desetih dneh:) Skratka uzivam, ma kaj uzivam, v nebesih sem, Ljudje so zelo prijazni in sem potrebovala par dni, da sem se navadila na njihov humor, zelo sprosceni in pozitivni, I LIkE IT. Moje potovanje bo tokrat daljse, trenutno sem na obisku pri prijateljici, ki zivi v Los Angelesu, kasneje pa bova s fantom naredila en road trip po Californiji (obiskala bova San Diego, sla do Tijuane, potem pa bova potovala  cez Death Valley do Vegasa,  do San Francisca in po obali nazaj do Los Angelesa. Za danes pa dobrodosli v Hollywood:)

Ena izmed prvih restavracij ( presna restavraija, ki nudi tudi nekaj veganske kuhane hrane), ki sem jo obiskala je Cafe Gratitude, ki ima priblizno 10 restavracij v USA in je znana po zelo okusnih receptih in sladicah. Ocarana sem bila, prostor je bil nabito poln, ful dobra energija in imajo zlo zanimive oznake za recepte naprimer : I am whole, I am enlightened, ipd,.. Ker je bil cas kosila, sva si z Alenko (mojo prijateljico) za predjed narocili lanene krekerje z olivno tapenado, jaz sem si narocila en makrobioticni solatni kroznik ( sestavljen iz kvinoje, kimchi-ja, alg, priljubljenega kodrastega ohrovta, terijaki mandljev, ipd,..Alenka pa si je narocila panini z mariniranim kokosom in avokadom, huda kombinacija.Sladic in sladoledov nisva poskusli, ampak se itak se vrnem in tudi na potovanju bom imela se veckrat priloznost obiskati Cafe Gratitude..

Včeraj smo bili s svojim eko štantkom prisotni na prireditvi Europa Donna , s čimer smo tudi mi podprli prizadevanja za boj proti raku dojk in v ta namen smo v sodelovanju s trgovino Kalček pripravili osvežilne smoothije iz ekoloških in rastlinskih sestavin. Bili smo deležni ogromnega obiska saj smo pripravili več kot 1000 smoothie-jev, za tekače in obiskovalce, ki so zadovoljno srkali osvežujoče in predvsem hranilne smoothie-je. Danes tudi objavljam recepte smoothie-jev, ki smo jih pripravljali na dogodku. Vse sestavine so ekološkega izvora in kupite jih lahko v trgovini Kalček ( v BTC-ju, Šiški ali na Trubarjevi ulici v Ljubljani)

1. Energizer Smoothie:

• 1 zmrznjena banana
• 1 žlička chia semen
• 1 žlička maca-e v prahu
• ščepec rodiole v prahu
• 2 izkoščičena datlja
• 1,5 skodelice ovsenega ali riževega mleka
• ščepec vanilije v prahu

Vse sestavine zmešate v blenderju Blendtec, do gladke konsistence.

Energizer smoothie vas bo napolnil z energijo, ki jo boste potrebovali med tekom in hojo. Chia semena vas bodo primerno hidrirala, maca (perujska korenina v prahu) bo povečala telesno sposobnost in kondicijo, zelišče rodiola pa pomaga pri hitrejšem okrevanju in regeneraciji.

2. Zeleni smoothie

• 1 zmrznjena banana
• 1 hruška
• 1,5 skodelice pomarančnega soka (brez sladkorja)
• 1 žlička šisandre v prahu
• 1 žlička  spiruline v prahu
• 1 šop mlade, sveže špinače

Vse sestavine zmešate v blenderju Blendtec, do gladke konsistence.

Zeleni smoothie bo alkaliziral vaše telo in nahranil vaše celice. Banana vsebuje veliko kalija in magnezija in lajša mišične krče po napornih treningih, spirulina (alga v prahu) pa je pomemben vir beljakovin in predstavlja odlično hrano za športnike, ki potrebujejo takojšnji vnos hranil po treningu.

3. Berrie Blend

• 1 zmrznjena banana
• 1 skodelica zmrznjenih gozdnih sadežev
• 1,5 skodelice  jabolčnega soka ( brez sladkorja)
• ščepec ginsenga v prahu

Vse sestavine zmešate v blenderju Blendtec, do gladke konsistence.

Osvežilni sadni smoothie z jagodičevjem bo vaše telo priskrbel z antioksidanti, vitaminom C, vitaminom E in ostalimi hranljivimi sestavinami.   Ginseng vas bo poživil in vam dal energijo, ki jo potrebujete zjutraj. Osvežilni sadni smoothie-ji so enkratna priložnost, kako na zelo okusen in enostaven način vključiti več svežih sestavin v svoj jedilnik.

Prejšnji teden sem imela predavanje v Kalčku, o pozitivnih učinkih sveže in nepredelane rastlinske hrane na naše telo. V ta namen sem pripravila nekaj enostavnih receptov iz sestavin, ki so nam trenutno na voljo, ker sem želela pokazati, kako se da iz svežih  sestavin zelo okusno pripraviti na primer zvitke z doma pripravljenim pestom. Odziv – zelo pozitiven, domači pesto je zelo okusen in enkratno deluje v kombinaciji z ostalimi svežimi sestavinami, tako da vam res priporočam tale recept, predvsem ko se naveličate solat, ali za predjed, ali kot finger food za rojstni dan ali posebno priložnost:

VRTNI ZELENJAVNI ZVITKI Z OREHOVIM PESTOM:

PESTO: za približno 5-8 zvitkov

- 3 šopi bazilike
- ½ skodelice orehov pecan ( lahko tudi pinjole ali druga semena, ampak orehi pecan naredijo poseben okus)
- ¼ skodelice olivnega olja
- 2 jušni žlici nutritional yeast ( jedilni kvas v kosmičih)
- ½ čajne žličke himalajske soli

Priprava: vse sestavine zmešate v sekljalniku, da dobite drobni pesto. Pesto lahko hranite v hladilniku, v zaprti stekleni posodi vsaj 1 teden ali več.

NADEV:
- Blitvini listi
- 1 Paradižnik nasekljan na tanke kolobarje
- Paprika ( rdeča, rumena) narezana na tanke rezine
- Zreli avokado, narezan na tanke rezine
- Rdeča čebula, narezana na tanke rezine
- Kalčki
- Limona

Priprava: Najprej operete blitvo in odrežete steblo na sredini. Nato na sredino blitvinega lista namažete eno do dve  žlici pesta. Nato naložite zelenjavo ( kalčke, papriko, paradižnik, čebulo, avokado, ki ste ga prej pokapali z limono da ne oksidira) in zavijete v zvitek. Postrežete takoj ali hranite v hladilniku en dan. Takšni zvitki so tudi odlični za na pot..

Recept in fotografija: www.barbarella.si

Ajdova kaša se velikokrat znajde na mojem jedilniku, včasih surova ( namočena in kaljena) včasih pa tudi kuhana. Sploh takrat, ko mi sveža hrana gleda že ven iz ušes:) Ja, tudi meni se to dogaja in takrat skušam ubrati najboljšo alternativo. Ajda je zakon, povrhu vsega jo gojimo na slovenskem in bi morala biti ena izmed glavnih sestavin vsake slovenske kuhinje. V primerjavi z ostalimi žiti vsebuje več balastnih snovi (vlaknin), ki varujejo prebavila pred rakom in drugimi boleznimi. Ima najbolj harmonično sestavo beljakovin v primerjavi z mesom, mlekom ali sojo, in je pomembna v prehrani ljudi, ki ne jedo mesa. Ajda ne vsebuje glutena seveda le ob zagotavljanju čistosti in kontrolirani ekološki pridelavi.  Bogata je s cinkom, bakrom, magnezijem, selenom,.. Jaz kupujem zelena, neobdelana ajdova zrna, ki, če jih namočimo tudi kalijo ( v nasprotju z rjavo ajdovo kašo, ki je že toplotno obdelana, kar posledično pomeni da vsebuje manj hranil). Ta recept, ki ga danes objavljam je enostaven, predvsem za tiste dni, ko smo zelo zaposleni, pa si vseeno želimo pripraviti zdrav in polnovreden obrok  z  bogatim okusom. Kombinacije okusov so preverjene; kuhana ajda+gobe šitake+česen+peteršilj, nimaš kaj faliti:)

Sestavine:

• 1 skodelica ( ta velika za čaj) zelenih ajdovih zrn
• 150 gramov gob šitake ( odstranjena stebla)
• 1 nasekljana šalotka ali rdeča čebula
• 1 rdeča paprika nasekljana na kocke
• 1 šop nasekljanega, svežega peteršilja
• 1 manjši šopek bazilike
• 2 stroka česna
• olivno olje
• himalajska sol in poper
• 1 čajna žlička balzamičnega kisa
• 1 čajna žlička omake tamari

Priprava:  Ajdovo kašo skuhajte v vreli vodi ali še bolje na pari. Nato pa v ponvi na  olivnem olju popražite nasekljano šalotko ter strok strtega česna in pustite da porumeni. Dodajte šitake in pražite približno pet minut, da se nekoliko zmehčajo in nato dodajte še ščepec himalajske soli. Potem dodajte nasekljano papriko in nasekljano baziliko ter peteršilj, in pražite nadaljnjih pet minut z občasnim mešanjem. Po potrebi dodajte sol in poper, ter strok strtega (nasekljanega) česna. Čisto na koncu pa dodajte še čajno žličko balzamičnega kisa in tamari omake, še enkrat premešajte in nato lahko postrežete.

To poletje sem si kar nekajkrat privoščila Malinov in Breskvin parfait, presni in veganski, takšnega pripravljamo tudi na mojih delavnicah, se splača izkoristiti še zadnje runde  breskev in malin,  res odlična kombinacija!

Sestavine za parfait:

• 6 sočnih breskev ( olupljene in narezane na manjše koščke)
• 2 skodelici malin
• Akacijev med
  

Priprava:  Najprej olupite in odstranite koščico breskvam, nato jih narežite na podolgovate rezine. Breskve marinirajte s tremi jušnimi žlicami akacijevega medu in pustite vsaj eno uro, da se okusi prepojijo. Prav tako eno skodelico malin pretlačite z vilico in marinirajte z dvema jušnima žlicama medu, eno skodelico malin pa prihranite za dekoracijo.

Sestavine za vanilijevo kremo;

• 1 skodelica kokosovega mleka ( dr.Martins – mleko za kuhanje)
• 1/3 skodelice indijskih oreščkov
• ¼ skodelice sladila xylitol ( brezovo sladilo)
• Ščepec vanilije v prahu
• 1 čajna žlička irish moss gela ( opcija, ni pa nujno)
• 1/2 čajne žličke sončničnega lecitina ( ali sojinega)
• 1/3 skodelice utekočinjenega kokosovega olja

Priprava: vse sestavine zblendate v močnem blenderju, do gladke konsistence.

Sestavljanje: pripravite steklene kozarce v katerih boste postregli parfait. Na dno kozarca najprej vlijte pretlačene maline in nekaj svežih malin, nato počasi vlijte prvo plast vanilijeve kreme. Kozarec položite v zmrzovalnik za pol ure, da se krema nekoliko strdi, nato pa nadaljujte in položite breskve ter vlijte drugo plast vanilijeve kreme. Kozarec ponovno položite za pol ure v zmrzovalnik, da se krema nekoliko strdi, nato na vrh dodajte še zadnjo plast pretlačenih in svežih malin. Pustite, da se parfait strdi v hladilniku ( približno 3 ure). mmm:)

Recept in fotografija: www.barbarella.si

Prejšnji teden sem izkoristila zase in naredila krajši post s sadnimi in zelenjavnimi sokovi. Dober čas je minil, odkar sem se nazadnje lotila česa takšnega, ker hm..imam res, res rada hrano, rada žvečim lol in študiram o okusih, rada  pripravljam recepte, ki jih je seveda treba najprej poskusiti predno jih daš na mizo in  sem tak tip človeka, ki rabi več obrokov na dan, oziroma potrebujem vmesne snack-e med glavnimi obroki, kar pomeni tudi da postanem hitro sitna, če sem lačna:).  Zato je misel na post počasi zorela in dozorela prejšnji teden, ki je bil očitno še najbolj primeren, saj so se temperature nekoliko umirile, moj delovni tempo se je umiril, predvsem pa nisem imela v planu novih receptov, ki bi jih bilo potrebno testirati. In tako sem izkoristila priložnost, “oropala” vrt, ki nam neizprosno podarja še zadnje sadove in padel je prvi dan  utekočinjene hrane.

Odločila sem se da se posta lotim s hladno stiskanimi juice-i, sadnimi in zelenjavnimi ( predvsem zelenimi), ker je ta način najbolj enostaven, predvsem zato, ker telesu dajemo ustrezna  hranila – kar se mi zdi pomembno na vsakodnevni ravni ( sokovi vsebujejo ogromno vitaminov, mineralov in encimov, ki pomagajo pri revitalizaciji telesa) in hkrati še vedno vnašamo dovolj kalorij zato ne čutimo posebne lakote (lakota zame ne pride v upoštev:)). Zaradi alkalnih učinkov sadnih in zelenjavnih sokov, se tako hitro vzpostavi pravilno bazično-kislinsko ravnovesje v telesu, kar pospeši zdravljenje. In tudi če med postom uživamo sokove imamo več energije čez dan, kar pomeni da lahko normalno opravljamo dnevne naloge…,

Post lahko naredimo na različne načine in različno dolgo časa ( na primer post z vodo, post s čaji, post z razredčenimi sokovi, enodnevni post, trodnevni, tedenski, 21-dnevni, 40 dnevni, 92 dnevni, ipd,..), vse zavisi od tega, kaj bi radi dosegli in v kakšnem zdravstvenem stanju se nahajamo.  Post je najstarejša oblika zdravljenja bolezni, v Bibiliji je omenjena kar 72 krat,  post so v duhovne in zdravstvene  namene izvajali Jezus, Aristotel, Pitagora, Hippokrat, Leonardo da Vinci, Gandhi,… Hippokrat je rekel; “Everyone has a doctor in him, we just need to help him in his work” . Post (ali odrekanje trde hrane za določeno obdobje) ima močne učinke na zdravljenje telesa in duha. Človek se intuitivno odreče hrani, kadar zboli, prav tako vse živali v naravi, saj telo v času bolezni usmerja vso energijo v zdravljenje in zato je apetit  takrat utišan. S postom se oživi življenjska energija, ki nas revitalizira od znotraj – navzven.  Med postom se um in telo močno povežeta, pravzaprav nisem v življenju našla še nobene meditacije, športne ali drugačne aktivnosti, ki  bi na tako subtilen način povezala človeka s svojim duhom, kot se to dejansko zgodi na postu. In hkrati na fizični plati deluje zelo čistilno, saj se zaradi tega, ker ne obremenjujemo prebavnega trakta  začne čiščenje  vseh telesnih organov, čiščenje akumuliranih  toksinov, čiščenje mrtvih celic, zdravljenje bolezni, ipd,.. Post dokazano zdravi veliko vrst bolezni; migrene, alergije, bolezni srca in ožilja, artritis, luskavico, raka in tudi bolezni kot so depresija, epilepsija, ipd,.. Post je primeren za večino ljudi, z izjemo tistih, ki imajo bolezni živčevja, ne priporoča se nosečnicam, prav tako ga morajo sladkorni bolniki  izvajati ob spremstvu strokovnjakov. Odvečna teža  in maščoba se odstrani zelo hitro ampak po prekinitvi posta nikakor ne pomeni, da lahko uživamo hrano, zaradi katere smo pridobili težo in/ali bolezen ( rafinirani sladkor, bela moka, pakirana in procesirana ter konzervirana hrana, junk food, prekomerno uživanje živalskih izdelkov torej odpadejo,..) Za ohranjanje teže in zdravja je ključno, da nadaljujemo z lahko rastlinsko hrano ( sveža zelenjava, sadje, smoothie-ji, ipd,..) Sem pa opazila, da se po postu apetit normalizira in je prehod na lažjo presno hrano res enostaven in motivacija zaradi doseženih rezultatov posta še večja.

Za post s sveže stisnjenimi sokovi ( pasterizirani sokovi ne pridejo v upoštev, saj kuhanje uniči vse encime, vsa fitohranila in vsaj 50% vitaminov in mineralov), je fino da se opremite z boljšim sokovnikom, s katerim boste lahko stiskali sadje, zelenjavo in zelenje. O koristnosti sokov sem že pisala tukaj. 

Jaz  si  tako vsako jutro izsočim tri litre sokov, ki  jih hranim v steklenih  kozarcih, in  v hladilniku. Prve tri dni sem si naredila tudi čiščenje črevesja (klistir), s tem se prepreči samozastrupitev telesa, saj telo lahko v kri sprosti toksine in je lahko zaradi tega slabše počutje ( glavobol, vrtoglavica, ipd,..)  Sokove pijem po občutku, oziroma takrat, ko  nastopi občutek lakote, približno  pol litra soka – na dve uri.  Zjutraj pijem sadne sokove, ki delujejo bolj čistilno, popoldne pa zelenjavne, s poudarkom na zelenju. Sokovom dodajam tudi po žličko zelišč ( HeShouWu ali Foti – ugodno vpliva na delovanje ledvic in jeter, Triphalo – znano ajurvedsko zelišče, ki čisti in razstruplja črevesje ter izboljšuje prekrvavitev, Alfa Alfa v prahu)

Ker je bil post zaenkrat sorazmerno kratek, ne morem govoriti o kakšnih presežkih zdravstvenega stanja ( ker sem itak optimalno zdrava ), lahko pa povem, da sem s tem, ko sem se distancirala od trde hrane po približno štirih, petih dneh začutila izjemno vibracijo duha in svoje življenjske energije in ta občutek je res enkraten in vreden vsega tega “stradanja” hehe. Kot sem že omenila prej, ker sem se posta lotila s sokovi težav z lakoto nisem imela, se mi je pa po treh dneh začelo dogajati, da sem se zaradi praznega želodca in preveč energije začela zbujati ob petih ali pol šestih  zjutraj in da je bil spanec zelo rahel. Približno četrti dan je lakota povsem minila, moja energija pa je na višku, zato to izkoristilm tako, da grem na sprehod ali kolesarit. Moja utekočinjena hrana izgleda približno takole;

Juice Feast – 29.08.2011

• O,5 litra Smoothie; banana, kokosova voda, hruška, blitva, limona ( lahko začnemo s smoothijem, da je prehod na sokove lažji)
• 1 liter  Sok: jabolko, korenje, marelice
• 0,5 litra Zelenjavni sok: paradižnik, kumara, zelena, čili, limona
• 1 ura kolesarjenja
• 1 liter filtrirane vode

Juice Feast – 30.08.2011

• 0,5 litra soka grenivke
• 1 liter – jabolko, korenček, limona z lupino, rdeča pesa, he shou wu
• 1 liter – ohrovt, blitva, cikorija, jabolko, limona, alfa alfa, triphala
• 1 liter filtrirane vode
• 1 ura – sprehod

Juice Feast – 31.08.2011

• 1 liter- kokosove vode
• 1 liter – blitva, ohrovt, peteršilj,  špinača, cikorija, limona, jabolko, kumare, triphala
• 1 liter – rdeča pesa, ananas, maline (res okusna kombinacija)
• 1,5 ura kolesarjenja

Juice Feast – 01.09.2011

• 1 liter kokosove vode
• 0,5 litra – blitva, ohrovt, peteršilj, cikorija, limona, jabolko, kumare, triphala
• 0,5 litra – korenje, pomaranča, jabolko, ingver, he shou wu
• 2 dcl – sok granatno jabolko
• 0,5 – utekočinjena solata ( zelena, paradižnik, kumara, češnjevci, kalčki)
• 1 ura sprehod

In po podobnem postopku naprej..

Skratka feeling je res enkraten, nekaj teže sem izgubila ( 4 kg) ampak, ko bom začela jesti jo bom spet pridobila. Tako da sem se danes odločila, da s postom nadaljujem do nadaljnjega. Love & Peace & Lots of Juice

Čas beži, če pomislim da smo že konec julija, se za trenutek želim ustaviti in uživati v tem, kar nam narava ponuja v tem trenutku. Težko variram med vsemi dobrotami vsak dan, veliko stvari poskušam pospraviti v skrinjo, saj bo konec poletja vsak čas tu.., No, pa vseeno so na jedilniku najbolj pogoste bučke, paradižniki in bazilika, ki so nam v tem trenutku najbolj dostopne. Zato si večkrat pripravim lahkotno, osvežilno jed iz bučnih rezancev, z mediteranskimi dodatki ( mariniranimi sušenimi paradižniki, olivami, pinjolami, olivnim oljem ter bučnimi cvetovi za dekoracijo).

Bučne rezance lahko pripravite iz sveže olupljene bučke, s pomočjo spiralnega rezalnika ( če je bučka iz domačega vrta ali eko- pustite lupino, saj le ta vsebuje beljakovine). Jaz sem se nato spomnila šele, ko sem avtomatsko olupila bučko, pa nič zato, lupine bodo romale v sokovnik, z naslednjim juice-om, ki ga bom pripravila. S spiralnim rezalnikom lahko torej  pripravite špagete ( ali pa si pomagajte z lupilcem in potem široke rezine narežete na tanke rezance), ker bučke vsebujejo kar nekaj vode, pomaga, da jih  najprej marinirate z olivnim oljem in soljo, ter pustite v cedilu vsaj 15 minut da se odcedi odvečna voda. Sestavine:

• - 2 veliki bučki
• - 2 srednje velika paradižnika
• - sok pol stisnjene limone
• - manjši strok česna
• - 2 datlja
• - sveža bazilika
• - himalajska sol
• - kajenski poper
• - pest nasekljanih oliv
• - pest pinjol
• - pest nasekljanih mariniranih paradižnikov ( v olivnem olju)
• - za dekoracijo bučni cvetovi

Priprava: Najprej s spiralnim rezalnikom pripravite bučne rezance. Nato v blenderju pripravite paradižnikovo omako   (zmešate paradižnike, sok pol limone, dva datlja,  manjši strok česna,  list sveže bazilike, himalajsko sol, kajenski poper – solite po svojem okusu, saj sorte paradižnikov in njihov okus lahko varirajo). V krožnik servirate bučne rezance, dodate nasekljane olive, nasekljane marinirane paradižnike, pinjole ( lahko na vrh posujete tudi nutritional yeast – jedilni kvas v kosmičih), prelijete s paradižnikovo omako in dekorirate z bučnimi cvetovi. Enostavno, osvežilno, okusno, poletno.

Poletje, razkošje, naš vrt deluje s polno paro. Ne dohitevamo ga. Vendar ga z veseljem  opazujemo in hvaležno nabiramo kar nam zraste. Tisoč idej, kaj bi lahko pripravila, pa vedno se vračam k najbolj preprostim receptom. Poletno prehranjevanje je lahko zelo enostavno, zjutraj sok, nekaj malega sadja, za kosilo velikanska vrtna solata, pred večerom osvežilna sadna bovla z lubeničnim sokom ali sadni sorbet. Kadar je jedilnik tako enostaven se človek najbolje počuti. Včeraj sem spala kot dojenček, po dolgem času sem si privoščila enodnevni post, s čajem. Priznam, da je bil cilj narediti post za vsaj tri dni, pa me je danes vseeno premagala…moja najljubša solata..:) Nič drugega si nisem zaželela kot solato iz vrta, saj me je dišeča zelenjava premamila, in je šla,… za med..  V bistvu ni to nekakšna fancy solata, je pa zato tako slastna da bi jo lahko jedla za zajtrk, kosilo in večerjo. Par dni  nazaj sem od prijateljice dobila doma pripravljen pesto iz pekanov, sveže bazilike in oljčnega olja in ta božanski pesto (ki ga skorajda ni več) naredi to solato izjemno bogato. Danes torej nadaljujem s čajem, jutri pa je nov dan.

Sestavine za solato:

• mešanica solat ( sveža rukola, hrastov list, špinača)
• sveži paradižnik
• sveže kumare
• izkoščičene olive
• domači pesto ( kombinacija sveže bazlike, orehov pekan,  oljčnega olja, himalajske soli)
• parmezan iz makadamije in pinjol ( pripravite ga tako, da 1 skodelico makadamije in 1 skodelico pinjol zblendate s 3/4 skodelice vode, 2 JŽ nutritional yeast (prehranskega kvasa v kosmičih), ter ščepcom soli. Zmešate v blenderju, nato vlijete na nelepljivo podlogo ( priporočam Excalibur), zelo na tanko in na temperaturi 48 st.celzija sušite približno 24 ur da se strdi. Potem pa ga nadrobite na majhne koščke. Hranite ga lahko v zračno nepropustni posodici, v hladilniku. Ta parmezan lahko uporabljate za posip po testeninah, solatah, omakah, ipd,..)
• dressing: bučno olje, sok sveže stisnjene limone, himalajska sol, nutritional yeast, sveže mleti poper

Priprava:

Najprej operete in narežete liste solate, nato jih zelo dobro odcedite ( osušite) in potem v pripravljani posodi zmešate solatne liste z bučnim oljem, limoninim sokom, ščepcom nutritional yeast ( prehranski kvas v kosmičih) in ščepcom himalajske soli. Dobro premešate, da se vse sestavine prepojijo. Nato na tanke rezine narežete paradižnik, kumare, izkoščičene olive in vse skupaj servirate v krožnik. Posujete z doma pripravljenim pestom (kr zajetno merico) in parmezanom iz makadamije in pinjol ter dekorirate s sveže mletim poprom. Za” moje pojme” – popolno kosilo!:)